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 烫清酒 不是一件小事 导语：烫一壶清酒，准备几道下酒小菜，暖了胃的同时也暖了心。 可是烫酒这一件小事，却并不如表面看起来这般容易。 （来源：Enjoy雅趣 作者：小企熊子） 天冷了，该添酒了。 冰镇、冷冻的饮品在这个季节里难免显得不合时宜。 烫溫熱料理搭配溫熱或常溫的清酒。涼冷的料理搭配冰涼清酒。餐點和清酒的溫度一致，這樣可以更容易掌控料理整體的協調性。 其三 口感 "舌尖觸感"的搭配 奶油風味的料理適合口感滑順的清酒。清爽口味料理搭配口味淡薄的清酒。如此口中的食物美味和清酒的甘醇不會互相干擾。符合口感做搭配是非常重要。 其四 風味 "味道"的搭配 料理口味和清酒口味清酒 料理酒 牛油 乾蔥頭 辣椒 蒜蓉 醬油 蔥花 炸蒜 油（浸蜆用） 鹽（浸蜆用） 做法： 1 將蜆放入碗中，加入水、鹽和油浸約30分鐘令蜆吐沙 2 蜆吐完沙之後沖洗乾淨，放入預熱的鑊中煮一會兒，之後加入料理酒和清酒，再放入牛油、乾蔥頭、辣椒和蒜蓉，煮 鬼嫁料理手帳 日式調味料 料理酒 日本清酒 清酒 料理酒 分别